黃麴毒素
黃麴毒素（英語：Aflatoxin），也稱作黃麴黴素、黃曲霉毒素，是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黃曲霉及寄生麴黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質。加熱至280℃以上才開始分解，所以一般的加熱不易破壞其結構。進入體內后，黃麴毒素
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