眷村菜

1951年至1965年期間，政府發配的「眷補」中有許多美國援助的資源，其中以「麵粉」的變化性最高，因此「麵食」逐漸成為眷村的主食。然而，軍方要求軍人適應軍中膳食，編訂「麵食製作食譜」、「黃豆食譜」等，此時的眷村菜受政府決策之影響，因此菜色較為侷限。此外，以「米飯」為主食的臺灣人也受到美援影響