毛蝦屬
shrimp 蝦皮是毛蝦的干制品。蝦皮體小皮薄，干制后很薄像一層皮，因此得名。蝦皮按加工方式分為生蝦皮和熟蝦皮。蝦皮常用于湯或涼拌等各種菜肴。蝦皮含有豐富的礦物質，微量元素和蝦青素，具有不小的營養價值。 蝦醬是蝦膏的延伸產品，蝦醬的主要原料是蝦膏。 蝦醬 - 蝦皮 養蝦業 - 捕蝦業 W. Fischer
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