薑母鴨

母鴨料理方式並不相同,母鴨湯水較多,如同麻油雞料理方式。 泉州與早年臺灣母鴨都沒有加麻油,1980年代臺灣業者加上米酒、麻油、中藥配方,成為臺灣坊間母鴨原型。 1993年起,臺灣母鴨口味反過來影響了原本廈門一帶母鴨口味。 臺灣母鴨必備元素是:公的紅面番、麻油、老

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