鍋包肉

鍋包肉原稱“鍋爆肉”。是一道起源于哈爾濱的東北菜。以豬肉為主料，清真風味的餐館則用牛肉替代豬肉。做法分為老式和新式。 鍋包肉有兩種做法，一為烹汁，一為熘汁。 烹汁是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋配糖、白醋、鹽和芝麻油兌成的清汁，拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口。