依地區不同,由碎豬肉做成的肉臊飯和由三層肉做成的炕肉飯有時都被稱作「滷肉飯」,而造成混餚。在北臺灣,滷肉飯指肉燥飯,在南臺灣滷肉飯指的是炕肉飯,另外肉燥飯在臺中也有肉角飯之稱。在香港的臺式餐館,「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊,而「魯肉飯」或「肉臊飯」才大多是使用滷肉碎。中國大陸的“臺灣鹵肉飯”則不作區分,使用鹵肉塊或者肉臊的都可以稱為“鹵肉飯”。
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