臺灣牛肉麵

口味與高雄岡山的豆瓣醬相似,以蠶豆瓣和辣椒製成。岡山為空軍眷村所在地,而四川正好是空軍在抗戰期間的據點。根據飲食史名家逯耀東教授所考證,臺灣所謂「川味牛肉麵」實為臺灣起源,為老兵想念家鄉四川口味製作,至於以四川為名,可能是創造者籍貫四川,而非四川原有的料理。 臺灣牛肉麵融合四川

wiki