日治時期東石設立辦務署,後改為嘉義廳東石港支所。1901年分屬嘉義廳東石港支廳「東石港區」、「港墘區」,1920年(大正九年)兩區合併為東石郡東石莊,屬臺南州管轄。 二戰結束後,改稱東石區東石鄉,隸屬臺南縣。1950年(民國卅九年)行政區劃分改隸嘉義縣。 根據嘉義縣樸子戶政事務所統計,2023年底東石鄉戶數約8
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