中國面條
唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；南宋吳自牧《夢粱錄》中記載16種面條，豐富多彩，有插肉麵、澆頭麵等； 元朝初《吳氏中饋錄》記載制作水滑麵的做法； 元朝出現了可以久存的掛麵； 明朝有制作技術高超的拉麵和雞蛋麵，1500年宋詡《竹嶼山房雜部》記載制作拉面和雞蛋麵的方法，
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