麵線如飛瀑銀絲的盛況,讓西衛里一度有「銀線之里」的美譽,但隨科技發達和工商生活型態的轉變,傳統手工麵線製法產量少、耗工時的作法,已經不足以應付當代市場的需求,現今多數麵線師傅已採用機器拌麵糰、製型、乾燥和真空包裝等方式製作麵線,大幅提升製麵效率。 迄今少數仍堅持以純手工製麵
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