肥肝

gras在中文圈誤稱為鵝,但其實鴨也是用這個詞,foie gras一詞原本是指“所有雁形目鳥類的肝臟”。 根據法國法規的定義,肥是一種專指“用鵝和鴨的肝臟制成的脂肪”,其餘鳥類或者動物的均不能算作肥。 雖然傳統上用鵝來制作肥,但主要由於成本的原因,現在絕大多數肥都用鴨來制作,2014年法國產的肥

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