車站右邊(原信義路與縱貫鐵路間)設立嘉義酒廠,以廢糖蜜生產酒精、燒酒等。後來1922年時日本實施專賣制,將嘉義酒廠收歸專賣局所有,由臺南支局管轄,名稱也改為「臺灣總督府專賣局臺南支局嘉義出張所」(後改隸屬嘉義支局)。當時除了酒精、燒酒外,還生產糖蜜酒、藥酒、糯米酒等酒種。嘉義酒廠是當時專賣局酒廠中
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