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烤豬腳,簡錦錐與廚師便試著調整工序,將脆皮變軟皮,讓艾斯尼可以繼續享用這道家鄉菜,這新作法的烤豬腳也列入菜單裡。 艾斯尼在1973年過世,當時由黃春明在分廁所發現已不省人事的艾斯尼。 聖誕節時,簡錦錐會去北投墓園為艾斯尼等三位流浪異鄉的俄羅斯友人掃墓,並在觀音山

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