爐端燒

,是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種菜方式源自日本東北的宮城縣仙臺市。而且的歷史悠久,據說仙臺市的漁民很早就已經喜歡用的方法將漁獲烤熟品嘗。在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後,開始風靡全國。

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