甜味

人性。 許多化合物是甜的，在生化物質中簡單的碳水化合物都有些甜味，蔗糖是典型的甜味物質，而果糖更甜。許多植物會產生糖苷（配糖體，glycoside）比糖要甜很多，例如甘草皂苷、甜菊苷；此外，有些蛋白質也具有甜味，例如索馬甜、溶菌酶。