面餅

又稱熱香餅(pancake、hotcake),鬆餅的一種,表面平坦,較於乾燥,疏鬆多孔;搭法多種,傳統以捲冰淇淋來搭配,一般是淋上糖漿、奶油等來食用。 使用特製的高筋酥皮麵糰,接著包入起酥油類(如黃油)後,反覆折疊。製作出來的受熱膨脹,各層漸漸分離,以致口感酥脆。 瑪芬(muffin)

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