皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類,蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多,如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。 烤製品又可由外在餅皮細分成糕漿皮類和油皮類,糕漿皮類有月餅、鳳梨酥、花蓮薯、蓮蓉餅、油皮類:綠豆椪、太陽
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