豆腐

內酯豆腐:起源于日本,並不使用氯化鎂或硫酸鈣而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。質感比傳統鹵水豆腐或石膏豆腐細膩軟嫩。 豆腐絲 素雞 臺式油炸臭豆腐 孔府熏豆腐 凍豆腐 麻婆豆腐 京料理的湯豆腐 粵式炸豆腐 韓式泡菜豆腐 日式製法的嫩豆腐 日本京都的湯豆腐料理 麻辣豆腐 《素食說略》卷3“豆腐”云:“豆腐

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