的形式加入,並且會加入蔬菜,醬汁大多是直接淋在上面食用。作法是先用平底鍋把油燒熱,放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜(如茼蒿菜、菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九層塔等)後再淋上澱粉漿勾芡,待牡蠣熟時盛起,淋上特製醬料後即可食用。 其中食用澱粉的種類(常見的有蕃薯、馬鈴薯和樹薯)和其芡水的黏稠度,
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