鹹豬肉

在臺灣食用歷史,可追溯至1630年鄭芝龍大航海時代,船上皆攜帶鹹豬肉食用。 取用豬五花肉,肥瘦適中條塊,裡外抹以花椒、大量鹽醃漬。 切作肉片,熱開水微燙去鹹,佐蔥、嫩薑絲小酌幾杯配菜,人間美味。 切成肉片,鐵鍋燒熱,加入肉片用大火爆去除肉中多餘油膩,起鍋時佐以蒜苗、辣椒增加香氣。

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