干貝

干貝、甘貝,又稱玉珧、元貝、珧、江珧、江、乾、帶子,為一種海鮮食品原料,來自瓣鰓綱異目扇貝科和江珧科貝類動物的后閉殼肌。干貝是特指干燥后的產品,烹調時需要先用漲發。 常見品種有: 中國大陸地區的櫛孔扇貝(Chlamys farreri),目前已有人工養殖; 櫛江珧(Atrina

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