維生素

的角色。 調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變。 特異性：缺乏了某種維生素后，動物將呈現特有的病態。 不同動物對各種維生素需要及合成能力各有不同，例： 維生素C在多數哺乳類動物皆可自行合成滿足身體所需，但在人類及天竺鼠則缺乏相關酶系合成，只能由膳食中提供。