現代類可從「基本類」和「再加工類」兩個層次來探討。其中基本類是根據製作方法和多酚氧化程度的不同,分爲綠茶、白、黃、青、黑、紅茶六類。 基本類在國際上的茶葉分類標準是依照製造過程,比如用紅的做法制就會是紅茶;用綠茶的做法則成綠茶。也就是說我們熟知的薩姆紅

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