維生素C
dehydrogenase）產生反應，產生抗壞血酸。L-抗壞血酸對菠菜中的L-半乳糖脫氫酶具有負反饋的影響。雙子葉植物胚產生的抗壞血酸流出是公認的鐵還原機制，也是攝取鐵的必經步驟。 所有植物都能合成抗壞血酸。抗壞血酸的功能是作為涉及光合作用、植物激素合成的酶的輔助因子，它既是抗氧化劑，亦是其他抗
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