川菜
常被稱為蔬菜中的肉類。 魚香肉絲 魚香茄子 酸菜魚 新都葉兒粑 夫妻肺片 螞蟻上樹 麻婆豆腐 宮保雞丁 口水雞 擔擔面 紅油抄手 樂山缽缽雞 水煮牛肉 豆花牛柳 鍋巴肉片 酸辣肉絲麵 干煸四季豆 開水白菜 海派川菜 飲食主題 宋孟元老《東京夢華錄》卷4《食店》記載北宋汴梁「有川飯店，則有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、雜煎事件、生熟燒飯」
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