蔥燒牛肉麵:在紅燒的湯底中加入事先爆香的蔥。 麻辣牛肉麵:加入花椒的辣味湯底。 沙茶牛肉麵:做法與紅燒和清燉的口味完全不同,是利用牛骨熬煮湯頭,再加上沙茶醬。食用時會放上豆芽菜或豆苗。 牛排牛肉麵:加入高級牛排(例如:沙朗牛排)的牛肉麵,價格通常較貴。 咖哩牛肉麵:使用咖哩為湯底。
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