食譜會用啤酒或牛奶取代麵糊中的水。啤酒中的二氧化碳可以讓麵糊的質地更酥脆,並使成品外觀更偏棕橘色。簡單的麵糊中,麵粉與啤酒體積比例為二比三。不同的啤酒也會影響麵糊的風味:有些人比較愛用拉格啤酒,有些人則偏好司陶特啤酒或苦啤酒。
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